Cá Sanma Nemuro

Cá Sanma Nemuro

Sanma trong tiếng Việt có ý nghĩa là “thu đao”. Người ta gọi “cá thu đao” bởi mùa đánh bắt chủ yếu vào mùa thu và cá có thân hình dài, dẹt giống cây đao. Được ví như hương vị của mùa thu, cá Sanma mang một giá trị lớn trong nền Ẩm thực truyền thống Nhật Bản.

Trong số nhiều địa phương đánh bắt được cá Sanma, “Nemuro” được biết đến bởi thương hiệu là thành phố có sản lượng đánh bắt đứng đầu Nhật Bản. Thành phố Nemuro ở vị trí cực Đông đảo Hokkaido, quần đảo Nhật Bản xin được giới thiệu với Quí vị về đặc sản cá Sanma được đánh bắt hàng năm với sản lượng lớn ở cảng Hanasaki, Nemuro.

Tìm hiểu về cá Sanma Nemuro

Đời sống trong tự nhiên và nghề đánh bắt cá Sanma

Cá Sanma có khu vực phân bố rộng ở khu vực phía Bắc Thái Bình Dương. Người ta nói rằng ở khu vực biển gần Nhật Bản, trong khoảng thời gian chủ yếu từ mùa thu đến mùa xuân, cá Sanma sẽ di chuyển lên phía Bắc cùng dòng hải lưu Kuroshio để đẻ trứng và sinh trưởng, sau đó cùng với dòng hải lưu Oyashio tiếp tục chu du đến vùng trung tâm quần đảo Kuril.

Cá Sanma trưởng thành trong vùng biển có nguồn thức ăn phong phú khi tích lũy được đủ chất béo, từ giữa tháng 8 trở đi sẽ di chuyển xuống phía Nam để đẻ trứng và kết thúc một chu kỳ sống. Vòng đời của cá Sanma thông thường từ 1 đến 2 năm.

Ngư trường đánh bắt cá Sanma mở rộng từ bán đảo Hokkaido đến phía Bắc bán đảo Boso. Cá Sanma phần lớn được đánh bắt bằng khung lưới hình chữ nhật, một phần bằng lưới kéo và lưới thả tại một vị trí cố định. Tại vùng biển Hokkaido, từ tháng 7 đến tháng 8, cá Sanma được đánh bắt bằng lưới thả, từ giữa tháng 8 trở đi, hình thức đánh bắt bằng khung lưới hình chữ nhật được sử dụng.

Phương thức đánh cá bằng khung lưới chữ nhật được áp dụng từ sau Chiến tranh Thế giới thứ II, cá Sanma thường tập trung lại khi bị nguồn sáng kích thích nên người ta đã sử dụng đèn chiếu sáng để thu hút cá vào ban đêm. Sau khi cá tập trung lại, khung lưới đã được thả từ trước đó sẽ được kéo lên.

Tại sao cá Sanma Nemuro lại ngon béo?

Độ tươi sống có ý nghĩa quan trọng đối với chất lượng cá Sanma. Từ trung tuần tháng 8 trở đi khi vụ đánh bắt cá Sanma chính thức bắt đầu, tại vùng biển khu vực Nemuro, đảo Hokkaido hình thành ngư trường lớn. Cảng đánh bắt cá gần ngư trường nhất là cảng Hanasaki ở thành phố Nemuro, tỉnh Hokkaido, Nhật Bản. Trong thời kỳ này, đánh bắt cá Sanma thường được tiến hành từ nửa đêm hôm trước cho đến rạng sáng ngày hôm sau, sau đó được đưa ngay về cảng nên cá Sanma được gọi là “Higaeri Sanma” (cá Sanma đánh bắt trong ngày) với chất lượng cá rất tốt và rất tươi.

Cá Sanma được đánh bắt vào thời kỳ này đang di chuyển xuống phía Nam, có đặc trưng chứa nhiều chất béo và dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cá Sanma thương hiệu “NEMURO” ngon béo bởi chúng tôi luôn cố gắng đáp ứng được yêu cầu của khách hàng về độ tươi sống và chất lượng cao hơn nữa bằng công nghệ lưu kho, kỹ thuật vận chuyển, công nghệ chế biến, đóng gói và bảo quản ngay tại trên tàu đánh cá.

Ăn cá Sanma để có sức khỏe tốt

Mỡ cá thu đao có chứa EPA và DHA, là những chất được cho là có khả năng phòng chống các bệnh như nhồi máu cơ tim hay tai biến mạch máu não. Cũng có một số nghiên cứu chứng minh được rằng DHA còn có rất nhiều ở não và các tế bào thần kinh, có khả năng giúp duy trì chức năng của não bộ như trí nhớ, chống lão hóa. EPA và DHA cũng có tác dụng chống béo phì và các tác nhân gây bệnh ung thư.

Ngoài ra, trong cá thu đao còn chứa rất nhiều các vitamin có lợi cho sức khỏe, có chức năng hòa tan mỡ như vitamin A, vitamin E và vitamin D.

Cá Sanma Nemuro có mặt trên thị trường Việt Nam từ năm 2011, đã và đang khẳng định đẳng cấp thương hiệu thủy sản cao cấp tại chuỗi nhà hàng The Sushi Bar, hệ thống cửa hàng siêu thị phân phối thực phẩm Nhật Bản Akuruhi Shop, hệ thống siêu thị Lotte Mart, siêu thị AEON ở thành phố Hồ Chí Minh. Tại Hà Nội, “cá Sanma Nemuro” được cung cấp tại siêu thị chuyên phân phối thực phẩm Nhật Bản Unimart, Akuruhi Shop…

Gần đây, “cá Sanma Nemuro” đã đến được với đông đảo người tiêu dùng tại thị trường Hà Nội qua kênh phân phối trên 20 cửa hàng của hệ thống siêu thị Fivimart.