Thịt bò Kobe

Nếu bạn là người thích ăn thịt bò, chắc chắn không thể không biết đến thịt bò Nhật Bản, hay còn được biết đến với tên ‘wagyu’. Trong số các loại thịt bò Nhật, thịt bò Kobe là loại cao cấp và nổi tiếng nhất, không chỉ ở Nhật Bản, mà còn trên phạm vi toàn thế giới.

Bò Kobe là bò cái tơ Tajima-gyu thuần chủng của tỉnh Hyogo, Nhật Bản. Được lựa chọn với tiêu chuẩn nghiêm ngặt, chưa trải qua thời kỳ sinh nở, và giá trị BMS (tiêu chuẩn quốc tế dùng để đánh giá chất lượng thịt bò qua tỷ lệ vân mỡ đan xen trong từng thớ thịt theo thang điểm từ số 1 đến số 12) phải từ 6 trở lên. Bản thân bò Tajima vốn dĩ đã có lai lịch xuất sắc, là đại diện cho loại bò đen ngon của Nhật với môi trường chăn nuôi được kiểm soát chặt chẽ, và các tiêu chuẩn chứng nhận nghiêm ngặt, nhưng trong số đó, chỉ những con đã được chọn lọc kỹ càng mới có thể được gọi là bò Kobe.

Tại trang trại Kawagishi, tỉnh Hyogo, hơn 80-90% thịt bò Tajima xuất xưởng được chứng nhận là thịt bò Kobe, và đã đạt được kết quả xuất sắc tại nhiều hội chợ.

Trang trại được bao quanh bốn phía bởi núi đồi và được thiên nhiên ban tặng cho không khí trong lành và nguồn nước sạch dồi dào với con sông Kakogawa dài nhất tỉnh chảy qua khu vực trung tâm của thị trấn. Ở đây, hầu như không có mùi hôi khó chịu. Chuồng trại luôn được quét dọn trong điều kiện hợp vệ sinh, gió thổi từ những ngọn núi gần đó xuống giúp môi trường tương đối mát mẻ ngay cả trong mùa hè.

Bò Kobe ở đây không chỉ nằm lim dim thư giãn nghe nhạc giao hưởng Mozart suốt ngày, mà còn được cho ăn thóc gạo và rơm từ loại gạo nấu lên rượu sake ngon bậc nhất, uống nguồn nước khoáng chứa nhiều ion magie tạo nên cơ cấu thịt bò săn chắc.

Thịt bò Kobe là loại thịt bò cao cấp, hấp dẫn không chỉ bởi màu thịt đỏ tươi ngon mà còn bởi những thớ vân mỡ cẩm thạch, vừa ngọt vừa mềm, mỡ bò thơm ngon mà không bị ngấy. Khi cho vào miệng, bạn sẽ thấy thịt rất mềm, như tan chảy. Càng nhai lại càng thấy vị ngọt và béo.

Steak ăn nước sốt cũng ngon mà vẩy một chút muối tiêu kèm mù tạt thôi cũng đủ cảm nhận được mùi vị của bò Kobe. Một khi đã nếm thử một lần, bạn sẽ không bao giờ quên được.

Quý khách muốn mua bò Kobe có thể đặt mua thăn bò (short loin), Rib Eye để cắt steak, hoặc nhiều phần khác.