三崎のインドマグロ赤身柵　

インドマグロについて

インドマグロは南マグロとも呼ばれ、南半球に生息する魚種です。本マグロより一回り小さく、全長最大約2.5メートル・重さが300キロ以上になる事もあるマグロです。

日本では、 一流の鮨屋や料亭などで使われる通好みのまぐろ。 一般のスーパーや量販店ではなかなか出回りません。 ねっとりとしたコクと甘味、濃厚な旨みが特徴です。ホンマグロのように渋くはないので万人受けするマグロと言えます。

鮪（マグロ）について

脂がのった旬の美味しいマグロを求めて、荒れ狂う海に1年を超える航海にでるマグロ船。
お付き合いの長い信頼できる日本のマグロ船にこだわり、直接買い付けたマグロを取り扱う
マグロ専門メーカーの商品をご紹介します。

複雑な流通経路をたどることなく、素性の確かな本物のマグロです。

マグロ船の船上では、捕ったマグロを引き上げると、経験を積んだ漁師が迅速に締め、
血抜きをします。その後急速凍結をし、鮮度を保ったまま日本へ運ばれます。
船の魚倉よりも低い-60℃という超低温で冷凍保管することにより、劣化を防ぎながら
鮮度を保っています。

マグロの赤身の印象的な鮮やかな「赤」。
これがマグロが「赤い宝石」とよばれる所以です。
この鮮やかな赤い色は、マグロの血液に含まれる酸素運搬を担うヘモグロビンと、
筋肉中に酸素を貯蔵するミオグロビンというタンパク質に由来しています。

また、マグロの脂にはＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)やＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)が
豊富に含まれています。マグロは栄養豊富な食材としても、オススメできます。

※美味しさを保つための解凍方法の資料を
ご用意できます（日本語・英語）

こちらの商品へのお問い合わせはinfo@janet-trading.com　にご連絡下さい。