釜揚げちりめん

イワシの子（しらす）を茹で、干したものを一般的に「ちりめん」と呼んでいます。
しらすを塩茹でした後、水気をよく切り、干さずにそのまま製品にしたものが
「釜揚げちりめん」になります。

網船（網を引く漁船）2隻と運搬船1隻が1組となり、効率的にしらすを漁獲しています。
水揚げ後は鮮度を保つために開発された流動滅菌海水氷の中で品質を管理し、
港に到着後すぐに隣接する加工場で、徹底した衛生管理を行いながら
ふっくらと柔らかい釜揚げしらすに仕上げています。

個体が小さいものを厳選し、手作業で不純物を取り除いているため、
口当たりがよく、濃厚な味わいを楽しめる他、
白くて透明感があり、見た目にも美しい仕上がりになります。

真っ白な色が高品質の証です。
東京の豊洲市場で評価されている逸品です。

（サイズの説明）
細口・・・進物用などに使用され、より小さく細かい方が高級品とされています
中筋・・・日本で一般的に売られているサイズです
荒口・・・しっかりとした大きさで、魚の形が良くわかるサイズで、特に東南アジアでは人気のサイズです

冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
しらす丼、和え物の他、パスタや卵焼きの具材などにもおすすめです。

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