I MY ME

Đây là một loại rượu mùi dựa trên rượu sake độc ​​đáo.

Đây là loại rượu sake đậm đà, đậm đà, vị umami thu hút cả người uống khô và ngọt nhờ tận dụng tối đa chất lượng nước “cứng vừa” của thành phố Oyama, tỉnh Tochigi và hương vị của gạo koji, có tỷ lệ koji cao hơn. gạo cao hơn mức trung bình ngành. Ở Nhật Bản, nó được dùng phổ biến như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn, nhưng vì nó có hương vị rất thú vị nên nó cũng được khuyến khích dùng làm rượu khai vị hoặc rượu sake tráng miệng sau bữa tối.

Nếu bạn phục vụ hải sản, sẽ rất thú vị khi kết hợp nó với động vật có vỏ, vì vị đậm đà và vị umami của động vật có vỏ sẽ hòa hợp tốt với rượu sake.

Winner of the Best 10 Japanese Sake at the 26th National Sake Competition in 2000.

Nhà máy bia rượu sake Nishibori, tỉnh Tochigi

Tỉnh Tochigi được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước cứng rất thích hợp để nấu rượu sake và Đền Nikko Toshogu được xây dựng bởi Tướng quân thứ 3 Iemitsu (1623 – 1651). Khi số lượng du khách đến Nikko Kaido tăng lên, nhu cầu về rượu sake cũng tăng dọc theo Nikko Kaido. Ngoài ra, mạng lưới thương mại Omi được hình thành là các công ty sản xuất rượu sake, miso và nước tương đến và đi từ phương Tây, bắt nguồn từ các thương gia Omi (tỉnh Omi: tỉnh Shiga ngày nay). Genjiro Nishibori (Sanzaemon), người sáng lập, cũng dựa vào mạng lưới này khi ông từ tỉnh Shiga đến khu vực này để thành lập nhà máy sản xuất rượu sake. Năm 1872, ông thành lập nhà máy sản xuất rượu sake.

Nhà máy bia nằm dọc theo “Đường cao tốc Nikko cũ” ở phía nam Thành phố Oyama, Tỉnh Tochigi. Điểm hấp dẫn của nhà máy bia là họ tiếp tục thực hiện thách thức sản xuất rượu sake bằng cách tiếp cận sáng tạo, “bảo vệ những gì cần được bảo tồn như một kỹ thuật truyền thống, đồng thời tiếp tục thách thức những điều mới để đáp ứng với thế giới hiện đại. Ngày nay, nhà máy bia sản xuất nhiều loại rượu sake, bao gồm rượu sake Nhật Bản, rượu shochu, rượu mùi, rượu mạnh và rượu whisky.