ビンチョウマグロブロック

ビンチョウマグロは、マグロの中では最も小型で、体長約1m、体重25～30kgほど。白色に近いピンク色の肉質が特徴で、ひと目で見分けがつきます。特に、ビントロと呼ばれるトロの部分は、しっかりと脂がのっているので白っぽいピンク色に見えます。

「クセが少なくとろけるような味わい」が特徴です。しっかりと脂がのっていながらも口溶けがよく、さっぱりとした後味を楽しむことができます。ほかのマグロに比べると淡白な味わいなので、オイルソースなどをアクセントにカルパッチョなどの調理もおすすめです。クセも少ないので、マグロが苦手な方でも食べやすいという魅力もあります。

鮪（マグロ）について

脂がのった旬の美味しいマグロを求めて、荒れ狂う海に1年を超える航海にでるマグロ船。
お付き合いの長い信頼できる日本のマグロ船にこだわり、直接買い付けたマグロを取り扱う
マグロ専門メーカーの商品をご紹介します。

複雑な流通経路をたどることなく、素性の確かな本物のマグロです。

マグロ船の船上では、捕ったマグロを引き上げると、経験を積んだ漁師が迅速に締め、
血抜きをします。その後急速凍結をし、鮮度を保ったまま日本へ運ばれます。
船の魚倉よりも低い-60℃という超低温で冷凍保管することにより、劣化を防ぎながら
鮮度を保っています。

マグロの赤身の印象的な鮮やかな「赤」。
これがマグロが「赤い宝石」とよばれる所以です。
この鮮やかな赤い色は、マグロの血液に含まれる酸素運搬を担うヘモグロビンと、
筋肉中に酸素を貯蔵するミオグロビンというタンパク質に由来しています。

また、マグロの脂にはＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)やＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)が
豊富に含まれています。マグロは栄養豊富な食材としても、オススメできます。

※美味しさを保つための解凍方法の資料を
ご用意できます（日本語・英語）

こちらの商品へのお問い合わせはinfo@janet-trading.com　にご連絡下さい。