鮎/子持ち鮎

季節感を大切にする日本料理（和食）では、夏を代表する食材といえば「鮎」です。

岐阜にある森養魚場は、鮎という素晴らしい食文化を背負っている誇りをもって、鮎の味を日本中および世界中の方に味わっていただきたいという思いで、50年以上もの間、鮎と真摯に向き合っています。

このメーカーは、稚魚の孵化から成育、出荷まで全てを自社で行う完全養殖にこだわっています。そして子持鮎の安定生産にも取り組んでいます。

鮎の生産について、確かな技術を日々進化させながらも、水産資源の持続性と環境に配慮し取り組んでいます。

鮎の召し上がり方

鮎の淡泊で上品な味を活かして、塩焼きがオススメです。

甘露煮や照り焼き、揚げ物などで頂いても美味しいです。